Conoce las ventajas de la dieta de la milpa

La dieta de la milpa tiene un origen mesoamericano. En este tipo de alimentación se consumen principalmente productos de la milpa, tales como el maíz, los frijoles, los chiles y las calabazas.

Recientemente, este régimen alimenticio ha cobrado fama, pues la Dirección General de Planeación y Desarrollo en Salud, de la Secretaría de Salud de México, la ha reconocido como una alimentación saludable.

¿Qué es la dieta de la milpa?

La dieta de la milpa es un modelo de alimentación que se basa en la cocina tradicional mexicana, en la cual se incorporan alimentos de origen mesoamericano, como el maíz, el frijol, el chile y la calabaza.

Definida en pocas palabras, es «una alimentación saludable y culturalmente apropiada» porque está basada en la producción de alimentos locales y en la diversidad regional.

Alimentos más consumidos

Los principales alimentos consumidos en la dieta de la milpa y que forman parte de la identidad nacional son:

  • Maíz
  • Frijol
  • Calabaza
  • Chiles
  • Amaranto
  • Quelites regionales

¿En qué consiste la dieta de la milpa?

Este régimen alimenticio se considera nutritivo y saludable, debido a que promueve un balance de los nutrientes que necesita el cuerpo humano para un correcto funcionamiento.

Además, prioriza el consumo de vegetales y reduce la ingesta de carnes rojasgrasas saturadas y azúcares o aditivos químicos. Con esto se disminuye el riesgo de enfermedades crónico-degenerativas y se protege al medio ambiente.

Frecuencia de consumo de alimentos

En la dieta de la milpa se promueve el consumo de los siguientes alimentos con determinada frecuencia. En esta tabla, te los explicamos brevemente:

Tipo de alimentoEjemplosFrecuencia
Verduras
y hortalizas
Calabaza
Nopales
Quelites
Verdolagas
Romeritos
Huazontle
Jitomate
Tomate
Chiles
Pimiento
Chayote
Chilacayote
Berros
Huitlacoche
Hongos
Diario en la mayor
proporción posible,
y en cada comida.
FrutasGuanábana
Tuna
Papaya
Zapote negro
Chicozapote
Capulín
Xoconoxtle
Piña
Pitahaya
Chirimolla
Diario, según
la actividad
física. Sin añadir
azúcares.
Cereales
integrales
Maíz nixtamalizado
Amaranto
Diario y según
la actividad física.
Sin añadir azúcares
ni grasas animales.
Leguminosas
y semillas
oleaginosas
Frijol
Haba
Lenteja
Pepita de calabaza
Chía
Cacahuate
Piñón
Diario: ½ taza de
leguminosas al día
o 1 taza si no se
consume otra
proteína de origen
animal.
TubérculosCamote
Yuca
Chayotextle
Chinchayote
De dos a cuatro
veces por semana,
dependiendo de la
actividad física.
Huevo,
pescado y
marisco
Preferir los
productos de granja
y la pesca
artesanal
De tres a cuatro
veces por semana.
Productos
animales
Conejo
Aves
Insectos
Cuando se requiera
y en poca cantidad.
Evitar la carne roja
y eliminar los
embutidos.
Edulzantes
originarios
Miel de maguey
Miel de abeja
Melipona
Piloncillo
Dos veces por
semana o menos.
Eliminar los
edulzantes artificiales.
Bebidas
energéticas
Aguamiel
Chocolate
Pozol
Atole
Dos veces por
semana o menos.
Eliminar los refrescos
y la panadería.
LácteosRequesón
y queso fresco
Dos veces por
semana o menos.
Eliminar los alimentos
enlatados o
industrializados.

Fuente: Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural.

dieta de la milpa
Fuente: Pexels.

Ventajas de la dieta de la milpa

De acuerdo con el Gobierno de México, esta dieta ofrece seis beneficios para la salud:

  1. Crea un balance proteico, con proteínas de origen vegetal y, gracias al aporte significativo de fibra, se mantiene la saciedad.
  2. Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, debido a que aumenta el consumo de proteína de origen vegetal, la cual aporta la fibra necesaria para inhibir la absorción de colesterol.
  3. Reduce el aporte de grasas.
  4. Aumenta el consumo de calcio y magnesio.
  5. Favorece el estado de balance oxidativo.
  6. Elimina las sustancias tóxicas del organismo.

Recomendaciones para seguir la dieta de la milpa

Aunque la dieta de la milpa especifica la frecuencia del consumo de algunos alimentos, lo cierto es que existen algunas preparaciones y productos hechos a base de maíz o tubérculos que pueden tener un alto contenido calórico.

Por este motivo, antes de iniciar este régimen alimenticio será mejor seguir los siguientes consejos:

  • Eliminar los platillos preparados con manteca o exceso de grasas, como los tamales o los alimentos capeados. Puedes sustituirlos por recetas sin grasa como los tamales sin manteca.
  • Consumir tortillas, tubérculos, aguacate y frutas dulces, de acuerdo con la cantidad de ejercicio que se hace al día. Es decir, a menor cantidad de actividad física, menos consumo de estos alimentos.
  • Preferir los alimentos regionales, vendidos en mercados locales, y aprovechar los que son de temporada.
  • Sembrar en macetas o patios algunos de los alimentos sugeridos en la milpa para complementar la alimentación. Para quienes viven en zonas rurales, aprovechar las milpas y alimentarse de ellas.

Con información de Secretaría de SaludSubsecretaría de Integración y Desarrollo del Sector Salud y Dirección de Medicina Tradicional y Desarrollo Intercultural.